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凉皮做出来发硬是什么原因
凉皮做出来发硬是什么原因
半糖去冰的柚子
9月20日
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洗面的时候要用优质面粉和成硬面团,放在水里反复揉洗。每次换清水继续揉直到淀粉完全析出,这样才能保证面筋被彻底洗出来,避免凉皮质地过硬。
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