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凉皮做出来发硬是什么原因
凉皮做出来发硬是什么原因
微凉的记忆
10月17日
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发酵环节要注意温度把控,夏天需要放置一整天,冬天则要保温发酵三天。等到面浆表面出现气泡且带微酸味就到位了,发酵过度会让凉皮口感变差。
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