烙饼怎样不硬？和面软还是硬好？

具体的烙饼步骤其实很简单。先把面粉分成两等份，一份加凉水，一份加热水，分别揉成面团后再揉在一起，直到面团表面光滑，然后盖好醒发30分钟，让面筋松弛，这样后续操作会更好处理。