烙发面饼为什么发硬？

烙饼发硬首先得看看和面用的水温，如果水太凉，特别是用高筋面粉的时候，冷水没法让面筋糊化，这样烙出来的饼肯定硬邦邦的，所以记得用温水或者常温水来和面。