烙火烧和面方法是什么

烙火烧要用发面，500克面粉配5克酵母加300毫升温水和面。水温要保持40度左右，先用筷子搅成雪花面再揉成团，面团要反复揉搓到表面光滑才能起酥。包上保鲜膜醒发两小时直到体积翻倍。