烙火烧和面方法是什么

油酥是起酥的关键！取150克面粉加115克热油快速搅匀。注意油温要烧到冒青烟才浇在面粉上，这样能激发出浓郁的麦香。油酥彻底凉透后才能使用，否则会烫死酵母影响发酵。