绿豆饼丝该怎么制作?

准备200克绿豆,提前浸泡4小时以上,最好隔夜让它充分吸水膨胀。这是做出松软口感的关键第一步,如果时间太短,后面煮的时候很难煮烂,影响后续制作。

评论 (1)

绿豆确实得泡透,不然煮出来夹生,口感差远了。不过光靠泡水好像还不够,有人建议泡好后蒸一下再磨浆,这样更容易出沙,做出来也更细腻,楼主试试?