把醒好的面团分成一个个小剂子，每个都擀成薄薄的圆饼状。取一张面皮，包入适量绿豆泥，捏紧边缘封好口，做成绿豆饼的形状，这一步要确保密封好以免露馅。
绿豆饼丝该怎么制作？
将泡好的绿豆放入锅中加水，大火煮开后转小火，一直煮到绿豆熟烂且水分基本收干。接着趁热用勺子把绿豆压成泥，这时候可以根据自己的喜好加入适量的糖调味。
将包好的绿豆饼切成细丝，厚度和长度看你个人喜好。切好后准备一锅油，烧至五成热大概150度左右，这个油温比较适中，适合炸制这种带馅的点心。
放入绿豆饼丝，用小火慢慢炸至两面金黄酥脆。注意火候不要太大，否则容易外焦里生。炸好后捞出来，放在厨纸上吸去多余的油分，这样吃起来更健康酥脆。
取适量中筋面粉加水，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子醒发20分钟左右。醒面的过程能让面团更加柔软好操作，后续擀皮的时候不容易回缩。
准备200克绿豆，提前浸泡4小时以上，最好隔夜让它充分吸水膨胀。这是做出松软口感的关键第一步，如果时间太短，后面煮的时候很难煮烂，影响后续制作。
最后将沥好油的绿豆饼丝装盘，这道甜而不腻的传统小吃就做好了。它非常适合作为茶点或者节日时的零食，如果喜欢吃其他口味，绿豆泥里也可以加玫瑰酱或芝麻。