最后捏住两头旋转两圈，放在案板上压一下并抽出筷子，花卷的生坯就做好了。在笼屉里垫上玉米皮，把花卷均匀摆好，彼此留些空隙。冷水入锅醒发15分钟，开火大火烧开上汽后蒸15到20分钟，关火焖2分钟即可出锅。
腰缠万贯大花卷应该怎么制作
接下来是塑形环节，把刷好油的面皮折叠起来，切成一宽一窄的面段。取一宽一窄两段，把窄的摞在上面，用筷子在中间压一下，然后把面条拉长，筷子依然压在中间，将两边向中间对折。
面发好后，先简单揉一下面团，案板上撒3克碱，均匀地揉进面团里，这样做是为了防止夏天发面容易变酸。接着把面团揉成长条，用擀面杖擀扁擀长，然后均匀地刷上之前炒好的葱油。
做腰缠万贯大花卷首先得准备好基础食材，主要是1斤面粉和一袋酵母粉。制作的第一步是把3克酵母粉加入面粉中搅拌均匀，然后加入30度左右的温水，将面粉搅拌成面絮状态，接着下手揉面，一直揉到面团表面光滑为止。
面团揉好后，在上面刷一层油，盖上保鲜膜开始发酵，直到体积变成原来的2倍大。在等待发面的同时，可以准备葱油，锅内多放点油，放入葱末和适量盐炒香后盛出来备用，这个葱油就是花卷香味的主要来源。