水开后就可以上锅蒸鸡了，蒸的时间控制在15到18分钟，时间到了美味就做好了。出锅后斩成大块，将蒸鸡过程中流出的原汁倒入盘中，这样一道香、爽、嫩、滑的水晶鸡就可以享用了。
鼎爷水晶鸡应该怎么制作？
处理好鸡肉后，准备约20克纯正花生油，最好是用土法压榨的那种，当然普通市场的也可以。等鸡身上的水分晾干后，将这20克花生油均匀地涂抹在鸡皮和鸡腔内部，给鸡肉上一层油脂保护。
做鼎爷水晶鸡首先得选对鸡，推荐去市场挑一只放养的三黄鸡，重量在2.3斤左右的光鸡最好，处理时要彻底清除内脏、鸡血和鸡肺等杂物，洗净后一定要吊干水分备用，这一步是保证口感干爽的关键。
腌制时间不需要太长，大概5到10分钟即可，让调料的味道充分渗入鸡肉中。与此同时，先准备一锅水并将其煮开，这是后续蒸鸡的基础，确保蒸制时水汽充足。
接着准备御豪水晶鸡专用配料，取出一半约9克均匀擦拭鸡身，另一半放入鸡肚里里外外擦匀。如果没有专用料，也可以用10克老盐、10克沙姜粉和5克鸡粉混合代替，鸡肚里再塞几片姜片。