做驴打滚时糯米面太软卷不起来怎么办？

如果已经调成面团了也别慌，把面团放冰箱冷藏半小时再操作，或者蒸的时候多撒些熟淀粉吸湿。实在不行就改用保鲜膜包裹面团反复捶打，增加密度后就不容易软塌了。