做驴打滚时糯米面太软卷不起来怎么办？

可以尝试直接把糯米粉铺在湿润的屉布上蒸制，这样不需要揉成团就能定型，蒸熟后的糯米团硬度会刚刚好。注意蒸的时候要在面团表面盖一层保鲜膜防止干裂。