麻花的主要配料有哪些？

大批量生产的配方包含5公斤面粉、0.5公斤砂糖粉、0.075公斤植物油、0.175公斤奶粉，还要搭配0.105公斤碱粉和0.1公斤明矾作为膨松剂。

制作时需单独调配疏松剂：明矾和碱粉要分别化水后再混合，全程要缓慢搅拌至泡沫完全消失，这个过程直接关系到麻花的酥松程度。