买的油面筋怎么洗才干净？

洗面筋的基本原理是利用水溶性把淀粉洗掉，留下植物性蛋白质。做法是将面粉加水、少许食盐搅匀成团，之后用大量清水反复搓洗。当面团变得柔软且有弹性，洗出的水变清时，剩下的就是纯净的面筋。如果想吃油面筋，就把它们团成球形投入热油炸至金黄，若想吃水面筋，则需投入沸水煮80分钟。