馒头表面为什么不光滑？

馒头表面不光滑的最常见原因之一便是发酵环节出了问题。如果发酵时间不足，面团内部产生的气体就不均匀，导致气孔分布不均，从而形成粗糙的表面；反之，如果是过度发酵，也会破坏面团结构，使得蒸出来的馒头表面坑洼不平，失去应有的细腻感。