馒头蒸出来很硬是什么原因

蒸好后不能心急。很多人蒸熟了看到热气散了就想赶紧揭盖拿馒头，这是大忌。刚蒸好的馒头内部温度高，如果马上打开盖子，外面的冷空气一下子灌进去，内外温差太大，馒头皮很容易瞬间收缩变硬。正确的做法是关火后焖几分钟再慢慢揭盖。