馒头蒸出来很硬是什么原因

上锅蒸的时间点选择也有讲究。不要把水完全烧开了再放进去蒸馒头。如果冷水或者温水时放入，随着水温慢慢升高，给面团一个逐渐受热适应的过程。如果水完全大开才放进去，外面猛地受热，里面还是凉的，受热不均容易导致口感问题。