米粉怎么做？

第二步是磨浆。将浸泡好的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。磨的时间很有讲究，蒸久了米粉会失去嫩滑口感，时间短了则香气不足且柔韧性差。只有掌握恰到好处的时间，做出来的米粉才既爽滑又有嚼劲。