米粉怎么做？

第四步是晾挂。将蒸好的米粉拿出来，悬挂在阴凉通风处晾干。关键在于控制粘性，晾到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘连为宜。这个过程能让米粉形成特有的韧劲，不会容易断，是手工米粉的灵魂步骤。