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面包面怎么发?
面包面怎么发?
左耳听见
6月28日
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二次醒发容易被忽略!其实面团整形前必须醒发15分钟,不然面筋太紧绷根本擀不开。我之前试过直接整形,面饼总是回缩,后来发现必须等面团充分松弛才行。
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