面包手套膜能否达到劲道？

所谓手套膜，其实是一种形象的叫法，指的是面团搅打到完全扩展阶段的状态。这种时候的面团特别透明光滑，不容易破裂断开，甚至能清楚看到手指上的纹路呢。