面包为什么不蓬松？

面团在制作过程中如果揉搓时间过长导致过劲，是无法修复的。这种揉过劲的面团烤出来会像石头一样坚硬，完全失去蓬松感，所以在揉面环节一定要小心控制力度和时间。