面包为什么不蓬松？

发酵不足是导致面包不蓬松的重要原因。一般面团第一次发酵需要达到2到2.5倍大，温度保持在28到30度左右，时间约40到60分钟。如果环境温度较低，需要适当延长发酵时间。