面粉发酵后粘手，再揉时需要加面粉吗？

将面团勒成块，擦掉盆或板上粘的面糊，用手蘸水洗净手上面粉，洒在“葡萄面”上，双手揉成光滑面菌，这叫“三步加水法”。