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面粉发酵后粘手,再揉时需要加面粉吗?
面粉发酵后粘手,再揉时需要加面粉吗?
再睡五分钟
11月3日
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接着朝“雪花面”上洒水搅拌,形成疙瘩状的小面团,称为“葡萄面”。此时面粉吸水不足,硬度较大,便于后续操作。
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