面发粘是什么原因引起的？

面发粘也可能是面粉本身质量不太好。挑面粉的时候要选品质好一点的，面团粘手跟面粉的吸水性和筋度都有关系。一般高筋面粉加水60%左右，吸水性好的可以加到70%，但如果面粉质量差，即使是高筋面粉揉起来也会很粘手。