做面条和面时用冷水还是热水更好？

如果你打算自己动手做面条，切记要用冷水和面。虽然热水和面在某些特定面食中很常见，但对于普通面条来说，它会导致面团变得过于柔软且缺乏弹性。冷水和面不仅能保证面条煮熟后不易断裂，还能让面条口感更加爽滑劲道，是制作面条的最佳选择。