做面条时水和面的最佳比例是多少？

做面条的水和面黄金比例是5:2。具体来说，如果你用500克普通面粉，大约需要248克清水。不过这个水量不是死的，因为不同品牌的面粉吸水性不一样，实际制作时可以根据情况增减5克左右的水。