做面条时水和面的最佳比例是多少？

准备食材时，除了500克面粉和248克水，还可以加2克食用盐增加筋性，如果想口感更爽滑，可以再加2克食用碱。防粘用的干面粉或者细玉米面也要提前准备好，玉米面防粘效果通常比面粉更好。