做面条时水和面的最佳比例是多少？

和面时先把2克盐和500克面粉搅拌均匀，然后淋入248克清水。揉成光滑的面团，这个面团的状态应该是软硬适中稍微偏硬一点。揉好后盖上盖子松弛半个小时，让面筋充分形成，这样擀面不容易回缩。