面团发酵失败怎么办？如何补救？

发面核心就是温度和时间的配合。环境温度太低（低于25度）会导致发酵缓慢甚至停滞，这时候可以把面团移到更暖和的地方，或者下面垫个暖水袋来升温。只要把温度提上来，再延长发酵时间就能补救。