面团为什么越揉越粘手

面粉的质量也是导致粘手的关键因素。如果买到了质量较差的面粉，和面的时候就容易出现粘手现象。这是因为面团粘手主要和面粉的吸水性及筋力有关。高筋力的面粉吸水性强，而劣质面粉容易糊化，所以买面粉时一定要看清质量。