面团醒发不起来是什么原因？

和面的软硬程度也是关键因素。如果和面时水加少了，导致面团太硬，也会让发酵变得困难。理想的和面比例，面粉和水的重量比最好保持在100:55左右。这样的面团比较柔软，内部结构更利于气体产生，从而让醒发过程更顺利。如果面太硬，酵母产生的气体无法撑起面团，自然也就醒不起来了。