面粉和水结合会发生什么水化作用？
温柔的大白 从宏观的角度来看，面粉和水混合和面这个过程，并没有产生任何新的化学物质，所以严格来说它属于物理变化的范畴。
温柔的大白 评论 (2)
确实是这样，这就是典型的物理混合过程。淀粉吸水膨胀、面筋蛋白形成网络，都是物理层面的变化，并没有新物质生成，跟化学反应还是有本质区别的。
确实是这样，这就是典型的物理混合，淀粉吸水膨胀，面筋网络形成，但分子结构没变。
温柔的大白 从宏观的角度来看，面粉和水混合和面这个过程，并没有产生任何新的化学物质，所以严格来说它属于物理变化的范畴。
确实是这样，这就是典型的物理混合过程。淀粉吸水膨胀、面筋蛋白形成网络，都是物理层面的变化，并没有新物质生成，跟化学反应还是有本质区别的。
确实是这样，这就是典型的物理混合，淀粉吸水膨胀，面筋网络形成，但分子结构没变。