面筋扯不成片是怎么回事？

面筋扯不成片很有可能是因为和面时加的水太多了。水一多，面团就会被稀释变得稀软，根本没法捞起来揉搓。而且在拉扯的过程中，太稀的面团还会直接从你的指缝里漏出去，导致无法形成完整的面筋片。