内蒙古阿拉善右旗咸水质做什么面的牛肉面更筋道？
半杯热可可 在阿拉善右旗这边做牛肉面，和面的时候我特意用了甘肃武威产的高筋粉，这样底子好，做出来的口感更扎实。
半杯热可可 评论 (2)
武威的面粉确实是一绝，西北这边懂行的都认这个牌子。不过阿拉善那边吃面讲究个“臊子”和“汤头”的融合，光有筋道的面胚子还不够，要是能配上当地特有的野葱或者辣子油，那味道才叫一个绝，楼主这是找对路子了。
高筋粉确实是关键，但我觉得筋道还跟醒面的时间有关，光有粉不够，手法也得到位。
半杯热可可 在阿拉善右旗这边做牛肉面，和面的时候我特意用了甘肃武威产的高筋粉，这样底子好，做出来的口感更扎实。
武威的面粉确实是一绝，西北这边懂行的都认这个牌子。不过阿拉善那边吃面讲究个“臊子”和“汤头”的融合，光有筋道的面胚子还不够，要是能配上当地特有的野葱或者辣子油，那味道才叫一个绝，楼主这是找对路子了。
高筋粉确实是关键，但我觉得筋道还跟醒面的时间有关，光有粉不够，手法也得到位。