黏面是怎么成型的？

切面的时候最好用锋利的刀，刀刃和案板呈45度角下压。如果是做饺子皮，可以先把面片叠成风琴褶再切，这样能快速得到均匀的圆形皮胚。切完的生坯要立即撒干粉摊开防粘连。