黏面是怎么成型的？

擀面时案板上最好铺层干面粉，这样可以有效防止粘连。我的小窍门是用手掌根部压着面团边缘慢慢向前推擀，遇到容易粘住的地方就补撒点面粉。每次换方向擀的时候都要记得翻面防粘。