黏面是怎么成型的？

蒸面时要注意火力掌控，大火上汽后转中火保持微沸状态。竹蒸笼比金属蒸具更透气，可以在笼布上刷层薄油防粘。蒸好后不要立即开盖，焖三分钟能防止表面回缩起皱。