普通酵母可以做糖糕吗？

做传统糖糕其实不需要酵母，因为它是用开水烫面制作的。开水和面能让面粉糊化，形成特有的柔韧质感，这种工艺做出来的糖糕依靠的是面团的物理特性而非发酵膨胀，所以完全可以不加酵母，口感会更加正宗软糯。