乾县蒸米碗的制作方法是什么

蒸制过程中要注意观察水量变化，前期用大火让水快速烧开，后期转为中火慢焖。当米粒呈现半透明状且边缘略微脱离碗壁时，就说明已经蒸透了。关火后别急着开盖，再焖五分钟能让米香更浓郁，倒扣脱模时也不容易散架。