荞麦膨化配方是什么？
芋泥麻薯 接着把和好的面团放进蒸锅里蒸上1到2分钟，蒸熟之后拿出来压成面皮，再切成细细的条状。切好后要放在1到10摄氏度的环境里放10到20个小时，让面团充分老化。
芋泥麻薯 评论 (2)
这流程有点反直觉啊，蒸完压皮再切条，最后还要低温老化？一般膨化都是直接挤压吧。不过“老化”这个步骤倒是让口感更劲道了，只是1-10度放十几小时，家里冰箱冷冻室可能不太合适，冷藏会不会好点？
老化这一步很关键啊，很多人容易忽略。时间不够的话，口感不够脆，放太久了又容易受潮变软，10-20小时确实是个技术活，得看具体天气湿度来调整吧？