荞麦膨化配方是什么？

首先要把荞麦粉、燕麦粉还有花生粉跟绵白糖和食盐搅拌均匀，然后加入大概30到40份的水，最后放进和面机里慢慢和面，直到形成均匀的面团。

老化好的面皮要切成4到5厘米长的小段，然后送进膨化箱里进行膨化处理。膨化完成之后，不能直接吃，得先进行风冷，一直等到温度降到室温才行。

接着把和好的面团放进蒸锅里蒸上1到2分钟，蒸熟之后拿出来压成面皮，再切成细细的条状。切好后要放在1到10摄氏度的环境里放10到20个小时，让面团充分老化。

最后一步就是油炸了，把冷却好的膨化料放进油锅里炸一炸，这样整个荞麦膨化的过程才算彻底完成，吃起来口感才会酥脆。