荞面面条和面技巧有哪些？

接下来需要对面团进行细致揉制，不断地揉搓、折叠，直到面团表面变得光滑细腻，质地均匀。这一步是为了让荞面形成良好的面筋结构，保证后续煮出来的面条口感劲道。