全麦大列巴如何制作无油无糖
代码界的咸鱼 如果你想要更极简的无油无糖版本，材料只需全麦面粉、酵母、温水和少许盐。将面粉、酵母和盐混合，逐渐加入温水搅拌成团。在温暖处发酵1-2小时至蓬松，放在烤盘上切几刀，放入180度烤箱烤30-40分钟至金黄即可。
代码界的咸鱼 评论 (2)
这个配方确实极简，但有个坑大家要注意：全麦粉吸水性差异很大，温水千万别一次性倒完，要看面团状态调整。另外无油无糖发酵速度慢，时间宁长勿短，否则烤出来像石头。
说实话，这种纯靠面粉和水做出来的大列巴，口感估计会非常扎实甚至偏硬。对于习惯市售带糖油版本的人来说，第一次吃可能会觉得像在嚼干粮，而且因为没有糖，美拉德反应不充分，颜色可能也不会特别漂亮。建议新手第一次做还是稍微加一点点橄榄油和代糖，体验会好很多，全麦本身的粗粝感需要油脂来润滑，否则嗓子真的会不舒服。