全麦大列巴如何制作无油无糖

制作过程的第一步是揉面。将除了黄油和干果以外的所有材料放入盆中，揉至出筋。接着加入提前软化好的黄油，继续揉至能拉出薄薄的膜。因为面团偏硬且含有40%的全麦粉，很难揉出透明手套膜，只要薄膜即可。揉好后盖保鲜膜发酵至两倍大。