肉包的正宗做法是怎样的
已注销℗ 第一种家常白菜猪肉馅的做法很经典。准备750克面粉，加3克糖和4克盐混合，酵母用450ml温水化开，再加点橄榄油混合揉成面团。猪肉馅加白菜、葱、姜、芝麻、十三香、蚝油、盐、糖、辣椒面和胡椒粉拌匀做馅。面团先醒30分钟，再揉匀发面1.5小时。分成24个小剂子，包好后冷锅发酵一小时，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖至蒸汽散去再开盖。
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配方比例写得挺细，不过发面1.5小时这个时间有点玄学，室温不同差别很大，建议看状态而不是死守时间。另外蒸完焖一会儿是必须的，不然肯定塌陷，这点很多人容易忽略。
发面时间居然要1.5小时？我家冬天都够呛，夏天也只要40分钟就大了。还有那个冷水蒸和发酵步骤，感觉和传统蒸馒头不一样啊，通常都是醒发好再上锅吧，这个冷锅发酵会不会导致皮发死？