揉面粘板是什么原因? 猫咪与旧梦 7月12日 点赞 0 面团中的蛋白质天生就具备很强的吸水能力,当你在揉面的时候,面团受到外力揉捏,蛋白质分子会发生延展和扭曲,这个过程会促使它们大量吸收面团内部的水分。