肉三鲜蒸饺的正确做法是什么？

做肉三鲜蒸饺，馅料是重头戏。韭菜得先把外面老了、黄了不好的叶子摘掉，洗净后加盐一起泡在盆里至少一个小时，葱姜磨碎备用。猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团。虾要包出虾肉，剔除黑线，切成大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用。鸡蛋也打碎备用，韭菜切碎备用，这些材料都备齐了再往下做。