想吃得素一点的话，可以试试小白菜豆腐馅的蒸饺。先把小白菜洗干净，下锅焯一下水，捞出来把水分挤干，再用刀切碎做成馅料，豆腐同样切成碎馅。然后把馅料盛进盆里，加上葱姜碎、芝麻油、盐、生抽酱油、五香粉这些调料，搅拌均匀。接着在盆里倒面粉加水，和成偏软一点的面团，再做成饺子皮。最后把馅料放到饺子皮上包成饺子，上笼蒸十分钟左右就可以吃了，简单又清爽。
肉三鲜蒸饺的正确做法是什么？
接下来是调肉馅和炒配料。向肉馅里加适量老抽调色拌匀，再加入盐、鸡粉、生抽、葱姜碎末、料酒、香油少许、油少许调匀。锅内烧热油，下鸡蛋炒熟盛出，放凉后放入肉馅，再把韭菜也放进去。洗净炒锅烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀就好了。
做肉三鲜蒸饺，馅料是重头戏。韭菜得先把外面老了、黄了不好的叶子摘掉，洗净后加盐一起泡在盆里至少一个小时，葱姜磨碎备用。猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团。虾要包出虾肉，剔除黑线，切成大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用。鸡蛋也打碎备用，韭菜切碎备用，这些材料都备齐了再往下做。
最后说下怎么煮。烧滚水，水开后下锅煮饺子，水滚了加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。要是想吃蒸饺，也可以包好后上笼蒸十分钟左右，同样香得很，蘸点醋和辣油更开胃。
包饺子这一步，案板上先铺层保鲜膜，撒上面粉，再准备一碗水。用买来的饺子皮可以先包一个煮熟尝尝咸淡，根据这个饺子对肉馅再做调整。包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边最后再从右向左依次按牢。外面包装好的饺子皮一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。